Wie man Beef Stroganoff zubereitet

Jetzt, wo die kalten Wintermonate kommen, ist es an der Zeit, einige Ihrer Lieblingsgerichte für den Winter zuzubereiten. Rinderstroganoff ist ein herzhaftes, warmes Gericht, das Sie gut durchhalten lässt. Dieses einfache und köstliche Gericht ist ein klassisches russisches Grundnahrungsmittel für die Wintermonate. Die Zubereitung von Rinderstroganoff ist nicht schwer, und wenn Sie das Rezept erst einmal beherrschen, können Sie dieses Gericht im Winter so oft zubereiten, wie Sie wollen.

Was ist Beef Stroganoff?

Beef Stroganoff ist ein klassisches, köstliches Gericht: warmes Rindfleisch in einer pikanten Soße, serviert auf frischen, gebutterten Nudeln, ist ein wahrer Genuss. Was als einfaches russisches Gericht mit Würfeln von frischem Rindfleisch begann, hat sich im Laufe der Jahre zu unzähligen Variationen des Originalrezepts entwickelt. Die heutige Version enthält Pilze, Zwiebeln und Sahne, um eine weiche und schmackhafte Soße zu den gebratenen Rindfleischstücken zu kreieren. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und lässt sich leicht an Ihre eigenen Vorstellungen und Ihren Geschmack anpassen. Befolgen Sie diese Schritte, um zu lernen, wie man Rinderstroganoff zu Hause zubereitet, ohne sich über die Zubereitung Gedanken zu machen.

Klassisches Stroganoff (für Anfänger)

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten:
1,5 Pfund Rindfleisch, 1/2 Zoll dicke Stücke (Sirloin-Steak eignet sich am besten für dieses Rezept).
1 Packung Champignons (8 Unzen)
2 mittelgroße Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
1 Knoblauchzehe, (gehackt)
1/4 Tasse Butter
1 1/2 Tassen Rinderbrühe
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
1/4 Tasse Allzweckmehl
1 1/2 Becher saure Sahne
3 Tassen gekochte Eiernudeln

Die Schritte:

1. Schneiden Sie zunächst die Rindersteaks in 1/2 Zoll lange Streifen. Schneiden Sie die Streifen nach Möglichkeit quer zur Faser, so dass sie 1,5 Zoll lang sind. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Garen.
2. Erhitzen Sie eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze, und geben Sie die Butter hinein, bis sie schmilzt. Zwiebeln, Champignons und Knoblauch in der Butter dünsten, bis die Zwiebeln weich werden und die Küche nach Knoblauch duftet. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
3. Die Rindfleischstreifen in die Pfanne geben und auf jeder Seite anbraten. Dann die Rinderbrühe, Worcestershire-Sauce und Salz hinzugeben. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen. Die Mischung 15 Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl langsam mit etwa 1/2 Tasse der Rinderbrühe vermischen. Dann zurück in die Pfanne gießen und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Zwiebelmischung wieder in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren bis zum Sieden erhitzen. Die Mischung eine Minute lang kochen lassen, bevor die saure Sahne hinzugefügt wird. Erhitzen, bis die saure Sahne warm ist, aber die Mischung darf nicht kochen, sonst gerinnt die Sahne.
6. Das Rindfleisch und die Sauce auf die heißen Eiernudeln geben und genießen.

Dieser herzhafte Klassiker eignet sich hervorragend für ein Abendessen zu Hause unter der Woche oder für Gäste am Wochenende. Um die Reste frisch zu halten, sollten Sie Nudeln und Rindfleisch getrennt aufbewahren. Erhitzen Sie die Nudeln mit etwas Butter, um sie zu erfrischen, bevor Sie die Rindfleischmischung hinzufügen.

Rindfleisch-Stroganoff-Rezept (Fortgeschrittene)

Bei dieser langsam kochenden Version sorgt Rotwein für zusätzlichen Reichtum, und durch die zusätzliche Kochzeit können sich die Aromen perfekt vermischen. Wenn Sie die Zeit haben, dieses Rezept zuzubereiten, ist es eine tolle Abwechslung zur Basisversion.

Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde, 10 Minuten
Zutaten:
1 bis 3 Esslöffel Traubenkernöl zum Anbraten der Steaks
1 Rinderhüftbraten, etwa 2-3 Pfund
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Paprika
1 große weiße Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tassen weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
2 Tassen Rotwein
1 Tasse Rinderbrühe
1 Pfund Eiernudeln
1 Becher saure Sahne
1/4 Tasse Meerrettich
2 Esslöffel gehackte Petersilie

Die Schritte:

1. Schneiden Sie den Rinderbraten in dünne Streifen, während Sie das Traubenkernöl in einer großen Sauteuse erhitzen. Reiben Sie die Rindfleischstreifen mit Salz, Pfeffer und Paprika ein.
2. Zwiebeln und Knoblauch in das Öl in der Pfanne geben und braten, bis die Zwiebeln klar und zart sind. Dann die Pilze hinzufügen und braten, bis sie saftig werden.
3. Die Rindfleischstreifen in die Pfanne geben und mit dem Rotwein übergießen. Kochen, bis das Rindfleisch gebräunt ist und der Wein auf etwa die Hälfte seines Volumens reduziert ist. Die Rinderbrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Rindfleisch zugedeckt 25 Minuten kochen lassen, bis es sich mit einer Gabel auseinanderziehen lässt.
4. Die Nudeln kochen, bis sie weich sind, abseihen und beiseite stellen. Vor dem Servieren mit etwas Butter oder Olivenöl beträufeln, damit sie nicht zusammenkleben.
5. Das Rindfleisch und die Pilze mit einer Schaumkelle aus der Flüssigkeit in der Pfanne nehmen und die Flüssigkeit weiter köcheln lassen, bis sie eindickt.
6. Die Flüssigkeit vom Herd nehmen und den Meerrettich und die saure Sahne einrühren. Das Rindfleisch und die Pilze hinzufügen und verrühren.
7. Die Rindfleischmischung auf den Nudeln anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.

Diese Version braucht länger zum Kochen, aber die zusätzliche Wartezeit lohnt sich. Die Kombination aus Pilzen, Meerrettich und langsam köchelndem Rotwein ist köstlich. Der Duft wird Ihr Haus stundenlang erfüllen und Sie in Versuchung führen, bevor es überhaupt fertig ist. Welche Version Sie auch immer probieren, Sie werden diesen warmen, herzhaften Klassiker sicher lieben. Die Mischung der Aromen ist perfekt für die kalten Wintermonate. Der warme Duft wird Ihre Küche erfüllen, während Sie kochen, und das fertige Produkt wird auch Ihre Geschmacksknospen zufrieden stellen. Wenn Sie das Verfahren erst einmal beherrschen, können Sie es leicht an Ihren Geschmack anpassen, und warum nicht einmal mit verschiedenen Zutaten experimentieren? Bei anderen Varianten können Sie die Nudeln durch Kartoffelpüree oder sogar Reis ersetzen.