Come preparare l'hamburger perfetto

Tutti gli uomini dovrebbero avere una manciata di piatti che sanno preparare con maestria. Anche se relativamente semplici, pochi piatti vi faranno guadagnare più punti uomo di un hamburger perfetto. Inoltre, vi renderà popolari ai barbecue e con i bambini. L'umile hamburger è composto da due sole parti: il panino e la polpa.

Il primo e più semplice è il panino. Come ho già detto, il panino è la metà dell'equazione, quindi non rischiate di fallire prendendo quel panino da hamburger economico e insipido che si trova in una busta di plastica. Procuratevi un paio di panini brioche. Affettateli e grigliateli subito prima di mangiarli. In questo modo si riscalderanno e si otterrà la bontà della tostatura. Io preferisco grigliarli in padella o sul barbecue subito dopo la cottura degli hamburger, in modo che possano assorbire un po' di sapore.

Il prossimo passo è la polpetta di carne, e francamente non è molto più complicato. Ecco la lista della spesa:

• 800 g di macinato di fesa di manzo di qualità (non siate pigri, andate dal macellaio a procurarvelo)
• 1 cipolla tritata finemente
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente
• 1 peperoncino grande tritato finemente
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• 1 dado da brodo di manzo grattugiato
• 1 tuorlo d'uovo
• facoltativo, un po' di timo

Iniziare a soffriggere le cipolle fino a doratura; non buttare tutto in una volta perché le cipolle ci metteranno un po' di più. Una volta che le cipolle si sono ammorbidite, aggiungete l'aglio e il peperoncino e fate soffriggere per altri 4-5 minuti a fuoco medio-basso. Lasciare raffreddare prima di mescolare con la carne

Ora vi sporcherete le mani. In una ciotola, mescolate ciò che avete fritto con il resto degli ingredienti. L'uovo può sembrare un po' strano, ma è lì per fare da collante, tenendo tutto insieme. Aggiungete sale e pepe. Personalmente sono un grande fan del timo. Se condividete il mio affetto per questa erba, aggiungetene subito un po' al composto. Una volta che tutto è stato ben lavorato e mescolato, coprite la ciotola con un canovaccio o con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 60 minuti (ne bastano 30, ma se avete tempo potete anche prolungare il tempo), in modo che la carne abbia la possibilità di assorbire davvero il sapore.

Formare 4 palline e premere delicatamente al centro per ottenere le polpettine. Cuocete quindi al livello che preferite. Non dimenticate i panini, aggiungete il formaggio e gli altri condimenti che preferite, prendete la vostra birra preferita e godetevela!

Un'ultima nota sui condimenti
Nel tentativo di creare l'hamburger "migliore", la gente ha inventato cose piuttosto bizzarre. È bello vedere cosa riescono a inventare i ristoranti, ma è solo questione di gusti. Non abbiate paura di provare diversi condimenti. Alcuni classici vincenti sono le cipolle caramellate, i funghi grigliati e il bacon. Per quanto riguarda il formaggio, non si può mai sbagliare con il comté! Naturalmente c'è un'infinità di salse che si possono aggiungere per dare un tocco in più: perché non provare una miele salsa barbecue o maionese siracha.