De perfecte hamburger maken

Van alle mannen wordt verwacht dat ze een handvol gerechten vakkundig kunnen bereiden. Hoewel het relatief eenvoudig is, zijn er maar weinig gerechten die je meer manpunten opleveren dan een perfecte hamburger. Het maakt je ook populair bij barbecues en bij kinderen. De hamburger bestaat eigenlijk maar uit twee delen: het broodje en het vlees.

De eerste en makkelijkste is het broodje. Zoals ik al zei, het broodje is de helft van de vergelijking, dus maak jezelf niet klaar voor mislukking door dat goedkope en flauwe hamburgerbroodje te nemen dat in een plastic zak zit. Koop een paar briochebroodjes. Snijd ze in plakjes en rooster ze vlak voor het eten. Zo worden ze warm en krijgen ze die geroosterde lekkernij. Ik gril ze het liefst in de pan of op de BBQ vlak nadat de burgers gaar zijn, zodat ze een beetje van de smaak kunnen absorberen.

De volgende stap is het vleespaté, en eerlijk gezegd is dat niet veel ingewikkelder. Hier is het boodschappenlijstje:

• 800 g kwaliteitsgehakt van biefstuk (wees niet lui, ga naar de slager om dit te halen)
• 1 fijngehakte ui
• 1 fijngehakt teentje knoflook
• 1 fijngehakte grote chilipeper
• 1 theelepel tomatenpuree
• 1 geraspt runderbouillonblokje
• 1 eierdooier
• optioneel, een beetje tijm

Begin met het bakken van de uien tot ze goudbruin zijn; doe niet alles tegelijk, want de uien doen er iets langer over. Zodra de uien zacht worden, voeg je de knoflook en chili toe en bak je alles nog 4 tot 5 minuten op een middelhoog tot laag vuur. Laat afkoelen voordat je het met het vlees mengt.

Nu ga je je handen vuil maken. Meng in een mengkom wat je hebt gebakken met de rest van de ingrediënten. Het ei lijkt misschien een beetje vreemd, maar het dient als lijm om alles bij elkaar te houden. Voeg zout en peper toe. Persoonlijk ben ik een grote fan van tijm. Als je mijn affectie voor het kruid deelt, voeg dan nu wat toe aan de mix. Als alles goed bewerkt en grondig gemengd is, dek je de kom af met een handdoek of huishoudfolie en laat je het 60 minuten in de koelkast staan (30 is ook goed, maar als je de tijd hebt kun je het net zo goed langer doen) zodat het vlees de kans krijgt om de smaak goed op te nemen.

Rol in 4 balletjes en druk voorzichtig op het midden om er pasteitjes van te maken. Bak ze vervolgens tot de gewenste gaarheid. Vergeet de broodjes niet, voeg de kaas en andere kruiden van je voorkeur toe, pak je favoriete biertje en geniet!

Een laatste opmerking over toppings
In een poging om de “beste” hamburger te maken, hebben mensen behoorlijk gekke dingen bedacht. Het is geweldig om te zien wat restaurants allemaal kunnen bedenken, maar uiteindelijk draait het gewoon om de smaak. Wees niet bang om verschillende toppings te proberen. Enkele klassieke toppers zijn gekarameliseerde uien, gegrilde champignons en spek. Wat kaas betreft, zit je met Comté altijd goed! Natuurlijk zijn er talloze sauzen die je kunt toevoegen voor dat extraatje. Probeer eens een honing barbecuesaus of wat sriracha-mayonaise.