Como fazer o hambúrguer perfeito

Espera-se que todos os homens tenham uma mão-cheia de pratos que saibam preparar com mestria. Embora relativamente simples, poucos pratos lhe darão mais pontos masculinos do que um hambúrguer perfeito. Também o tornará popular em churrascos e entre as crianças. Na verdade, o humilde hambúrguer só tem duas partes: o pão e a carne.

O primeiro e mais fácil é o pão. Como já referi, o pão é metade da equação, por isso não se prepare para o fracasso comprando aquele pão de hambúrguer barato e sem graça que vem num saco de plástico. Compre um par de pães de brioche. Corte-os em fatias e grelhe-os imediatamente antes de comer. Isto vai aquecê-los e dar-lhes aquela sensação de tostado. Eu prefiro grelhá-los na frigideira ou no churrasco logo após os hambúrgueres estarem prontos, para que possam absorver um pouco do sabor.

Segue-se a massa de carne e, francamente, não é muito mais complicado. Aqui está a lista de compras:

• 800g de carne picada de alcatra de qualidade (não seja preguiçoso, vá ao talho para a comprar)
• 1 cebola finamente picada
• 1 dente de alho finamente picado
• 1 malagueta grande finamente picada
• 1 colher de chá de polpa de tomate
• 1 cubo de caldo de carne ralado
• 1 gema de ovo
• opcionalmente, um pouco de tomilho

Comece por fritar as cebolas até ficarem douradas; não deite tudo de uma vez, pois as cebolas demoram um pouco mais. Quando as cebolas estiverem a ficar macias, adicione o alho e a malagueta, frite durante mais 4 a 5 minutos em lume médio a baixo. Deixe arrefecer antes de misturar com a carne

Agora, vai sujar as mãos. Numa tigela, misture o que esteve a fritar com o resto dos ingredientes. O ovo pode parecer um pouco estranho, mas está lá para servir de cola, mantendo tudo junto. Adicione sal e pimenta. Pessoalmente, sou um grande fã de tomilho. Se partilha da minha afeição por esta erva, adicione um pouco à mistura agora. Quando tudo estiver bem trabalhado e bem misturado, cubra a tigela com uma toalha ou película aderente e deixe-a repousar no frigorífico durante 60 minutos (30 são suficientes, mas se tiver tempo, mais vale prolongar) para que a carne tenha a oportunidade de absorver realmente o sabor.

Enrole em 4 bolas e pressione suavemente no meio para fazer os hambúrgueres. Depois, cozinhe ao seu nível preferido. Não se esqueça dos pães, adicione o seu queijo preferido e outros condimentos, pegue na sua cerveja preferida e desfrute!

Uma nota final sobre as coberturas
Na tentativa de criar o “melhor” hambúrguer, as pessoas têm inventado coisas bastante originais. É fantástico ver o que os restaurantes conseguem imaginar, mas, no fim de contas, tudo se resume ao gosto. Não tenhas medo de experimentar diferentes acompanhamentos. Alguns clássicos que nunca falham são cebola caramelizada, cogumelos grelhados e bacon. Quanto ao queijo, com o comté nunca te vais enganar! Claro que há uma infinidade de molhos que podes adicionar para dar aquele toque especial. Porque não experimentar um mel molho de churrasco ou maionese com sriracha.