Como fazer estrogonofe de carne

Com a chegada dos meses frios de inverno, é altura de começar a aprender a preparar algumas das suas refeições de inverno favoritas. O estrogonofe de carne é uma refeição saudável e quente que o manterá forte. Esta refeição simples e deliciosa é um clássico russo durante os meses de inverno. Aprender a cozinhar um estrogonofe de carne de vaca não é difícil e, quando dominar a receita, estará pronto para fazer este prato sempre que quiser durante o inverno.

O que é o estrogonofe de carne?

O estrogonofe de carne é uma refeição clássica e deliciosa: carne de vaca quente num molho saboroso e servida sobre massa fresca com manteiga é certamente do agrado de todos. O que começou como um simples prato russo feito com cubos de carne fresca melhorou ao longo dos anos para incluir inúmeras variações da receita original. A versão atual inclui cogumelos, cebolas e natas para criar um molho suave e saboroso para acompanhar pedaços de carne de vaca grelhada. Esta refeição é fácil de fazer e fácil de adaptar às suas próprias ideias e gostos. Siga estes passos para aprender a fazer estrogonofe de carne em casa sem se preocupar com o processo.

Stroganoff clássico (principiante)

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 20 minutos
Ingredientes:
1,5 libras de carne de vaca, cortes de 1/2 polegada de espessura (o bife do lombo é o melhor para esta receita).
1 embalagem de 8 onças de cogumelos
2 cebolas médias (cortadas em rodelas finas)
1 dente de alho, (picado)
1/4 chávena de manteiga
1 1/2 chávena de caldo de carne
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de molho Worcestershire
1/4 chávena de farinha de trigo
1 1/2 chávena de natas azedas
3 chávenas de massa de ovos cozida

As etapas:

1. Comece por cortar os bifes de vaca em tiras de 1/2 polegada. Sempre que possível, corte ao longo do grão para fazer tiras com 1,5 polegadas de comprimento. Isto permite uma cozedura uniforme.
2. Aqueça uma frigideira média em lume médio e, em seguida, adicione a manteiga até derreter. Cozinhe as cebolas, os cogumelos e o alho na manteiga até as cebolas ficarem macias e o cheiro a alho encher a sua cozinha. Deite a mistura numa tigela e reserve.
3. Adicione as tiras de carne de vaca à frigideira e aloure-as de cada lado. Em seguida, deite o caldo de carne, o molho Worcestershire e o sal. Mexa a mistura até começar a ferver, baixe o lume e tape. Deixe a mistura ferver em lume brando durante 15 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Numa tigela separada, misture lentamente a farinha com cerca de 1/2 chávena da mistura de caldo de carne. Em seguida, deite-a novamente na frigideira e mexa para combinar.
5. Adicione a mistura de cebola novamente à frigideira e aqueça até ferver, mexendo sempre. Deixe a mistura ferver durante um minuto antes de adicionar o creme azedo. Aqueça até que as natas azedas estejam quentes, mas não deixe a mistura ferver ou as natas coalharão.
6. Coloque a carne e o molho sobre os noodles de ovo quentes e saboreie.

Este clássico saudável é ótimo para jantares em casa durante a semana ou para receber convidados durante o fim de semana. Para manter as sobras frescas, mantenha o macarrão e a carne separados. Aqueça os noodles com uma pequena quantidade de manteiga para os refrescar antes de adicionar a mistura de carne.

Receita de estrogonofe de carne (Avançada)

Esta versão de cozedura lenta tem vinho tinto para uma maior riqueza, e o tempo de cozedura extra permite que os sabores se fundam na perfeição. Se tiver tempo para se dedicar a esta receita, é um ótimo upgrade em relação à versão básica.

Tempo de preparação: 35 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora e 10 minutos
Ingredientes:
1 a 3 colheres de sopa de óleo de grainha de uva para grelhar os bifes
1 assado de carne de vaca redondo, cerca de 2-3 libras
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de colorau
1 cebola branca grande, cortada em cubos
2 dentes de alho, picados
2 chávenas de cogumelos brancos, cortados em pedaços
2 chávenas de vinho tinto
1 chávena de caldo de carne
1 libra de massa de ovos
1 chávena de natas azedas
1/4 chávena de rábano
2 colheres de sopa de salsa picada

As etapas:

1. Corte a carne assada em tiras finas enquanto aquece o óleo de grainhas de uva numa frigideira grande. Esfregue as tiras de carne de vaca com sal, pimenta e paprika.
2. Adicione a cebola e o alho ao óleo na frigideira e cozinhe até as cebolas ficarem claras e tenras. Em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem suculentos.
3. Adicione as tiras de carne de vaca à frigideira e, em seguida, verta o vinho tinto sobre elas. Cozinhe até a carne ficar dourada e o vinho reduzir para cerca de metade do seu volume. Adicione o caldo de carne e leve a mistura a ferver. Reduza o lume e tape, deixando a carne cozinhar durante 25 minutos ou até estar suficientemente tenra para se desfazer com um garfo.
4. Coza os noodles até ficarem tenros, coe e reserve. Antes de servir, misture com uma pequena quantidade de manteiga ou azeite para evitar que se colem.
5. Com uma escumadeira, retire a carne e os cogumelos do líquido da frigideira e deixe o líquido continuar a ferver em lume brando até engrossar.
6. Retire o líquido do lume e junte o rábano e as natas azedas. Adicione a carne e os cogumelos e misture bem.
7. Sirva a mistura de carne de vaca por cima dos noodles e decore com salsa picada.

Esta versão demora mais tempo a cozinhar, mas o tempo de espera extra vale a pena. A combinação de cogumelos, rábano e vinho tinto em lume brando é deliciosa. O aroma vai encher a sua casa durante horas e tentá-lo antes mesmo de estar pronto. Qualquer que seja a versão que experimente, de certeza que vai adorar este clássico quente e saudável. A mistura de sabores é perfeita para os meses frios de inverno. O aroma quente encherá a sua cozinha enquanto cozinha, e o produto final satisfará também as suas papilas gustativas. Depois de dominar o processo, é fácil adaptá-lo ao seu gosto e porque não experimentar com diferentes ingredientes. Outras variações podem trocar a massa por puré de batata ou mesmo arroz.