Sut i Wneud Stroganoff Cig Eidion

Gyda misoedd oer y gaeaf yn cyrraedd, mae'n amser dechrau dysgu sut i baratoi rhai o'ch hoff brydau gaeaf. Mae stroganoff cig eidion yn bryd swmpus, cynnes a fydd yn eich cadw i fynd. Mae'r pryd syml a blasus hwn yn brif fwyd clasurol Rwsiaidd yn ystod misoedd y gaeaf. Nid yw dysgu sut i goginio stroganoff cig eidion yn anodd, ac unwaith y byddwch wedi meistroli'r rysáit, byddwch yn barod i wneud y pryd hwn mor aml ag y dymunwch yn ystod y gaeaf.

Beth yw stroganoff cig eidion?

Mae stroganoff cig eidion yn bryd clasurol blasus: mae cig eidion cynnes mewn saws sawrus, wedi'i weini dros nwdls ffres â menyn, yn siŵr o blesio. Mae'r hyn a ddechreuodd fel pryd syml o Rwsia wedi'i wneud â chiwbiau o gig eidion ffres wedi gwella dros y blynyddoedd i gynnwys amrywiadau di-ri ar y rysáit wreiddiol. Mae fersiwn heddiw yn cynnwys madarch, nionod, a hufen i greu saws llyfn a blasus i fynd gyda darnau o gig eidion wedi'i seigio. Mae'r pryd hwn yn hawdd ei wneud ac yn hawdd ei addasu i'ch syniadau a'ch chwaethau eich hun. Dilynwch y camau hyn i ddysgu sut i wneud stroganoff cig eidion gartref heb boeni am y broses.

Stroganoff Clasurol (Dechreuwr)

Amser paratoi: 20 munud
Amser Coginio: 20 munud
Cynhwysion:
1.5 pwys o gig eidion, toriadau 1/2 modfedd o drwch (Stiwc syrloin sydd orau ar gyfer y rysáit hon.)
1 pecyn o fadarch 8 owns
2 nionyn canolig (wedi'u sleisio'n denau)
1 ewin garlleg, (wedi'i dorri)
1/4 cwpan o fenyn
1 1/2 cwpan o broth cig eidion
Hanner llwy de o halen
1 llwy de o saws Swydd Gaerwrangon
1/4 cwpan o flawd plaen
1 1/2 cwpan o hufen sur
3 cwpan o nwdls wy wedi'u coginio

Y camau:

1. Dechreuwch drwy dorri'r stêcs cig eidion yn stribedi 1/2 modfedd o drwch. Torrwch ar draws y graen i wneud stribedi 1.5 modfedd o hyd pryd bynnag y bo modd. Mae hyn yn caniatáu i'r cig goginio'n gyfartal drwyddo draw.
2. Cynheswch badell ffrio ganolig dros wres canolig, yna ychwanegwch fenyn nes iddo doddi. Coginiwch y nionod, y madarch, a'r garlleg yn y menyn nes bod y nionod yn mynd yn feddal a bod arogl garlleg yn llenwi'ch cegin. Arllwyswch y cymysgedd i fowlen a'i roi o'r neilltu.
3. Ychwanegwch y stribedi cig eidion i'r sgilet a'u brownio ar bob ochr. Yna, arllwyswch i mewn y cawl cig eidion, y saws Worcestershire, a'r halen. Trowch y cymysgedd nes iddo ddechrau berwi, yna gostyngwch y gwres a rhowch y caead arno. Gadewch i'r cymysgedd fudferwi ar wres isel am 15 munud, gan ei droi o dro i dro.
4. Mewn powlen ar wahân, cyfunwch y blawd yn araf gyda thua hanner cwpan o'r cymysgedd cawl cig eidion. Yna arllwyswch ef yn ôl i'r padell ffrio a throwch i gyfuno.
5. Ychwanegwch y cymysgedd nionyn yn ôl i'r padell ffrio a'i gynhesu nes ei fod yn berwi, gan ei droi drwy'r amser. Gadewch i'r cymysgedd ferwi am un munud cyn ychwanegu'r hufen sur. Cynheswch nes bod yr hufen sur yn gynnes ond peidiwch â gadael i'r cymysgedd ferwi neu bydd yr hufen yn hyrddio.
6. Lwywch y cig eidion a'r saws dros nwdls wy poeth a mwynhewch.

Mae'r clasur swmpus hwn yn wych ar gyfer ciniawau cartref yn ystod yr wythnos neu ar gyfer difyrru gwesteion drwy'r penwythnos. I gadw'r bwyd dros ben yn ffres, cadwch y nwdls a'r cig eidion ar wahân. Cynheswch y nwdls gyda pheth bychan o fenyn i'w hadfywio cyn ychwanegu'r cymysgedd cig eidion.

Rysáit Stroganoff Cig Eidion (Uwch)

Mae gan y fersiwn coginio araf hwn win coch i ychwanegu cyfoeth, ac mae'r amser coginio ychwanegol yn caniatáu i'r blasau ymdoddi'n berffaith. Os oes gennych yr amser i neilltuo i wneud y rysáit hwn, mae'n uwchraddiad gwych o'r fersiwn sylfaenol.

Amser Paratoi: 35 munud
Amser Coginio: 1 awr, 10 munud
Cynhwysion:
1 i 3 llwy fwrdd o olew hadau grawnwin i sïar yr stêcs
1 rhost rhawn isaf eidion, tua 2-3 pwys
Halen a phupur i flasu
1 llwy fwrdd o baprica
1 nionyn gwyn mawr, wedi'i ddeisio
2 ewin o arlleg, wedi'u malu
2 gwpan o fadarch gwyn, wedi'u sleisio
2 gwpan o win coch
1 cwpan o stoc cig eidion
1 pwys o nwdls wy
1 cwpan o hufen sur
1/4 cwpan o radis march
2 lwy fwrdd o bersli wedi'i fân-dorri

Y camau:

1. Torrwch y rhost cig eidion yn stribedi tenau tra'ch bod yn cynhesu'r olew had grawnwin mewn padell ffrio fawr. Rhwbiwch y stribedi cig eidion gyda halen, pupur, a phaprica.
2. Ychwanegwch y winwnsyn a'r garlleg i'r olew yn y padell, a choginiwch nes bod y winwns yn troi'n glir ac yn dyner. Yna ychwanegwch y madarch a choginiwch nes eu bod yn troi'n suddlon.
3. Ychwanegwch y stribedi cig eidion i'r badell, yna arllwyswch y gwin coch drostynt. Coginiwch nes bod y cig eidion wedi brownio a'r gwin yn lleihau i tua hanner ei gyfaint. Ychwanegwch y stoc cig eidion a dwgwch y cymysgedd i'r berw. Gostyngwch y gwres a rhowch y caead arno, gan adael i'r cig eidion goginio am 25 munud neu nes ei fod yn ddigon tyner i'w ddadfeilio â fforc.
4. Berwch y nwdls nes eu bod yn dyner, hidlwch, a rhowch o'r neilltu. Cymysgwch nhw gyda thipyn bach o fenyn neu olew olewydd i'w hatal rhag glynu wrth ei gilydd cyn eu gweini.
5. Gan ddefnyddio llwy slotog, tynnwch y cig eidion a'r madarch o'r hylif yn y badell, a gadewch i'r hylif barhau i fudferwi nes iddo dewychu.
6. Tynnwch y hylif oddi ar y gwres a throwch y rhuddygl a'r hufen sur i mewn. Ychwanegwch y cig eidion a'r madarch a throwch i gyfuno.
7. Gweinwch y cymysgedd cig eidion ar ben y nwdls, a'i addurno â phersli wedi'i dorri.

Mae'r fersiwn hwn yn cymryd mwy o amser i'w goginio, ond mae'n werth yr arosiad ychwanegol. Mae'r cyfuniad o fadarch, rhuddygl ceffyl, a gwin coch wedi'i fudferwi'n araf yn flasus iawn. Bydd yr arogl yn llenwi'ch cartref am oriau ac yn eich temtio cyn iddo hyd yn oed fod yn barod. Pa bynnag fersiwn y byddwch yn rhoi cynnig arno, rydych yn siŵr o garu'r clasur cynnes, swmpus hwn. Mae'r cyfuniad o flasau yn berffaith ar gyfer misoedd oer y gaeaf. Bydd yr arogl cynnes yn llenwi eich cegin wrth i chi goginio, a bydd y canlyniad terfynol yn bodloni eich blasbwyntiau hefyd. Unwaith y byddwch yn meistroli'r broses, mae'n hawdd ei addasu i'ch chwaeth, a pham na cheisiwch arbrofi gyda chynhwysion gwahanol. Gellir cyfnewid pasta am datws stwnsh neu hyd yn oed reis mewn amrywiadau eraill.