Hoe maak je Rundvlees Stroganoff

Nu de koude wintermaanden eraan komen, is het tijd om te leren hoe je een aantal van je favoriete wintermaaltijden bereidt. Runderstroganoff is een stevige, warme maaltijd waar je goed tegen kunt. Deze eenvoudige en heerlijke maaltijd is een klassiek Russisch gerecht voor tijdens de wintermaanden. Leren hoe je een rundvlees stroganoff bereidt is niet moeilijk, en als je het recept eenmaal onder de knie hebt, ben je klaar om dit gerecht in de winter zo vaak te maken als je wilt.

Wat is rundvlees stroganoff?

Rundvlees stroganoff is een klassieke heerlijke maaltijd: warm rundvlees in een hartige saus en geserveerd over verse beboterde noedels zal zeker in de smaak vallen. Wat begon als een eenvoudig Russisch gerecht gemaakt met blokjes vers rundvlees is in de loop der jaren verbeterd tot talloze variaties op het originele recept. De huidige versie bevat champignons, uien en room om een zachte en hartige saus te maken voor bij de stukjes geschroeid rundvlees. Deze maaltijd is eenvoudig te maken en gemakkelijk aan te passen aan je eigen ideeën en smaken. Volg deze stappen om te leren hoe je thuis rundvlees stroganoff maakt zonder stress over het proces.

Klassieke Stroganoff (Beginner)

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Ingrediënten:
1,5 pond rundvlees, 1/2 inch dik (entrecote werkt het beste voor dit recept).
1 pakje champignons van 8 oz
2 middelgrote uien (in dunne plakjes gesneden)
1 teentje knoflook, (fijngehakt)
1/4 kopje boter
1 1/2 kopjes runderbouillon
1/2 theelepel zout
1 theelepel Worcestershire saus
1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
1 1/2 kopjes zure room
3 kopjes gekookte eiernoedels

De stappen:

1. Begin met het snijden van de biefstuk in reepjes van 1/2 inch. Snijd indien mogelijk dwars op de draad om repen van 1,5 inch lang te maken. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
2. Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg boter toe tot deze smelt. Bak de uien, champignons en knoflook in de boter tot de uien zacht worden en de geur van knoflook je keuken vult. Giet het mengsel in een kom en zet apart.
3. Voeg de rundvleesreepjes toe aan de koekenpan en bak ze aan elke kant bruin. Giet vervolgens de runderbouillon, worcestershiresaus en zout erbij. Roer het mengsel tot het kookt, zet dan het vuur laag en dek af. Laat het mengsel 15 minuten op een laag pitje sudderen, af en toe roeren.
4. Meng in een aparte kom de bloem langzaam met ongeveer 1/2 kopje van het runderbouillonmengsel. Giet het dan terug in de koekenpan en roer om te combineren.
5. Doe het uimengsel terug in de koekenpan en verhit het al roerend tot het kookt. Laat het mengsel een minuut koken voordat je de zure room toevoegt. Verwarm tot de zure room warm is, maar laat het mengsel niet koken anders zal de room stremmen.
6. Schep het rundvlees en de saus over hete eiernoedels en geniet.

Deze hartige klassieker is heerlijk om doordeweeks thuis te eten of om gasten in het weekend mee te ontvangen. Houd de noedels en het rundvlees apart om de restjes vers te houden. Verwarm de noedels met een klein beetje boter om ze op te frissen voordat je het rundvleesmengsel toevoegt.

Rundvlees Stroganoff Recept (Gevorderden)

Deze slowcooking versie heeft rode wijn voor extra rijkdom en de extra kooktijd zorgt ervoor dat de smaken perfect samensmelten. Als je de tijd hebt om dit recept te maken, is het een geweldige upgrade ten opzichte van de basisversie.

Voorbereidingstijd: 35 minuten
Kooktijd: 1 uur, 10 minuten
Ingrediënten:
1 tot 3 eetlepels druivenpitolie om de steaks dicht te schroeien
1 runderrollade, ongeveer 2-3 pond
Zout en peper naar smaak
1 eetlepel paprikapoeder
1 grote witte ui, in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 kopjes witte champignons, in plakjes gesneden
2 kopjes rode wijn
1 kop runderbouillon
1 pond eiernoedels
1 kopje zure room
1/4 kopje mierikswortel
2 eetlepels gehakte peterselie

De stappen:

1. Snijd de biefstuk in dunne reepjes terwijl je de druivenpitolie verwarmt in een grote sauteusepan. Wrijf de rundvleesreepjes in met zout, peper en paprikapoeder.
2. Voeg de ui en knoflook toe aan de olie in de pan en bak tot de uien helder en zacht worden. Voeg dan de champignons toe en bak tot ze sappig zijn.
3. Voeg de rundvleesreepjes toe aan de pan en giet de rode wijn erover. Kook tot het rundvlees bruin is en de wijn tot ongeveer de helft is ingekookt. Voeg de runderbouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat het rundvlees 25 minuten koken of tot het mals genoeg is om met een vork uit elkaar te trekken.
4. Kook de noedels gaar, zeef ze en zet ze apart. Besprenkel ze voor het serveren met een beetje boter of olijfolie zodat ze niet aan elkaar plakken.
5. Haal het rundvlees en de champignons met een schuimspaan uit het vocht in de pan en laat het vocht sudderen tot het dikker wordt.
6. Haal de vloeistof van het vuur en roer de mierikswortel en zure room erdoor. Voeg het rundvlees en de champignons toe en roer om te combineren.
7. Serveer het rundvleesmengsel bovenop de noedels en garneer met gehakte peterselie.

Deze versie duurt langer om te koken, maar de extra wachttijd is het waard. De combinatie van champignons, mierikswortel en langzaam gestoofde rode wijn is heerlijk. De geur zal je huis uren vullen en je verleiden nog voordat het klaar is. Welke versie je ook probeert, je zult zeker dol zijn op deze warme, hartige klassieker. De mix van smaken is perfect voor de koude wintermaanden. De warme geur vult je keuken terwijl je kookt en het eindproduct zal ook je smaakpapillen tevreden stellen. Als je het proces eenmaal onder de knie hebt, is het gemakkelijk aan te passen aan je eigen smaak en waarom probeer je niet eens te experimenteren met verschillende ingrediënten. Andere variaties kunnen pasta vervangen door aardappelpuree of zelfs rijst.